Wie friere ich Backwaren am besten ein?

Hier eine Checkliste, um das Brot oder Deine Backverliebt Backwaren bestmöglich einzufrieren:

1. Pack es ein, um Krümel und damit Chaos im Gefrierfach zu vermeiden - aber es ist tatsächlich egal in was du es einpackst, weil durchgefroren keine Feuchtigkeit aus dem Brot entweicht: Nimm die Tüte, in der es geliefert wurde oder eine andere Verpackung deiner Wahl.
2. Lass das Brot an einem Stück. Scheiben sind vielleicht praktischer, aber das Ergebnis ist nicht so gut, wie bei einem Laib. Wir wollen den Eiskristallen so wenig Angriffsfläche wie möglich liefern. Ein Kompromiss könnte sein den Laib zu halbieren oder vierteln.
3. Dein Gefrierschrank sollte mindestens -15 °C kalt sein. Denn erst ab -8°C wird das Brot, auf Grund des enthaltenen Salzes, richtig gefroren und die Eiskristalle können sich bilden. Bei -15°C kann garantiert werden, dass das gesamte Brot gefroren ist.
4. Nicht zweimal einfrieren. Ist ein Brot einmal aufgetaut, gehört es nicht erneut in den Tiefkühlschrank. Denn bei jedem Einfrieren werden die Stärkemoleküle aufs Neue angegriffen und das Brot wird immer trockener.