Bauernbrote & Mischbrote
Das sagen unsere Kunden
Bauernbrote und Mischbrote - köstliche Brotsorten bei Backverliebt
Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die Welt der Mischbrote mit Backverliebt! Mischbrote sind die wahren Alleskönner unter den verschiedenen Brotsorten. Für ein einzigartiges Geschmackserlebnis vereinen sie das Beste aus verschiedenen Getreidesorten. In der Regel bestehen Mischbrote aus einer Kombination von Roggenmehl und Weizenmehl, wobei die Anteile der beiden Getreidearten variieren können. Diese Vielfalt ermöglicht die Herstellung von Broten mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen und Texturen. Das perfekte Rezept für ein Mischbrot hängt von der ausgewogenen Kombination der Zutaten ab, um das ideale Aroma und die gewünschte Krume zu erzielen.
Die Kunst des Brotbackens liegt jedoch im Detail. Mit zusätzlichen Zutaten wie Saaten, Körnern oder Gewürzen werden Aroma und Geschmack weiter verfeinert. So werden Sonnenblumenkerne, Mohn, Sesam und Leinsamen verwendet, die dem Brot nicht nur mehr Biss, sondern auch eine geschmackliche Tiefe verleihen.
Die Herstellung von Mischbroten ist eine Kunst für sich. Eine lange Teigruhe und verschiedene Teigvorstufen sind entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Einige Rezepte verwenden sogar ein spezielles Roggenbackverfahren, bei dem das Roggenmehl mehrere Stunden bei einer bestimmten Temperatur backt. Dabei wandelt sich die Stärke in Malz um und sorgt für den unverwechselbaren, hocharomatischen und leicht säuerlichen Geschmack. Von rustikalen Bauernbroten bis hin zu raffiniert gewürzten Kreationen - jedes Mischbrot erzählt seine eigene Geschichte und lädt zu einer Reise durch die Welt des Geschmacks ein.
Mischbrot und rustikales Bauernbrot: Mehr als nur ein Brotlaib
Herzlich willkommen bei Backverliebt! Hier wird man auf eine köstliche Reise in die Welt der Misch- und Bauernbrote mitgenommen! Die Kunst des Brotbackens, Tradition und die Liebe zu hochwertigen Zutaten stehen hier im Mittelpunkt. Entdecke gemeinsam mit uns, was diese Brote zu etwas ganz Besonderem macht!
Ein Stück Heimat - das Bauernbrot, das Erinnerungen wach werden lässt
Unser Frankenwälder Bauernbrot ist mehr als nur ein Brot - es ist eine kulinarische Zeitreise in die Vergangenheit. Mit 90 % Roggenmehl und 10 % Weizenmehl ist es die reine Essenz traditioneller Backkunst. Mit reinem BIO Naturland Sauerteig gebacken, entwickelt es eine aromaintensive Kruste, die ein symphonisches Knistern beim ersten Anschnitt erzeugt. Unter der dicken, knusprigen Kruste verbirgt sich ein saftiges, aromatisches Inneres.
Frisches Graubrot wie vom Bäcker
Was ist Graubrot? Graubrot ist ein Mischbrot, das vor allem durch die Kombination von Weizen- und Roggenmehl gekennzeichnet ist. Es hat eine feste, aber saftige Krume und eine kräftige Kruste. Der Geschmack ist ausgewogen und leicht säuerlich, besonders wenn es mit Sauerteig gebacken wird. Graubrot ist ein rustikales Brot, das sich hervorragend für herzhafte Aufstriche oder als Beilage zu herzhaften Gerichten eignet. Das Besondere an Graubrot ist seine etwas dunklere Farbe, die durch den höheren Anteil an Roggenmehl entsteht.
Roggenmischbrot für die Seele
Stell dir vor, du betrittst eine alte Bäckerei, in der dich die Wärme des Ofens und der Duft von frisch gebackenem Brot umgibt. Hier entsteht ein kräftiges Roggenmischbrot mit Natursauerteig - ein Meisterwerk der Bäckerkunst.
Zu Beginn des Prozesses steht Wasser, das mit kräftigem Roggenmehl vermischt wird. Feine Gewürze wie Fenchel, Anis, Kümmel und Koriander entfalten langsam ihre Aromen und verleihen dem Teig eine besondere Tiefe. Während der Teig im Vorteig ruht, entwickeln sich die Geschmackskomponenten in perfekter Harmonie. Diese sorgfältig abgestimmte Kombination der Zutaten sorgt für ein einzigartiges, ausgewogenes Geschmackserlebnis. Sobald das Roggenmischbrot im Ofen gebacken wird, bildet sich eine knusprige Kruste.
Die Kombination aus Roggen- und Weizenmehl liefert eine ausgewogene Menge an komplexen Kohlenhydraten, die dem Körper langfristige Energie liefern. Diese Kohlenhydrate werden langsamer verdaut und sorgen für eine langanhaltende Sättigung, was Weizenmischbrote wie vom Bäcker zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Das Fett, das in der Regel in geringen Mengen in den Zutaten wie dem Mehl enthalten ist, trägt dazu bei, die Textur des Brotes zu verbessern und die Aromen zu harmonisieren.
Steinmühlenbrot: Vollkorn-Weizenmischbrot mit Charakter
Aus 70 % fein vermahlenem Roggenvollkornmehl und 30 % Weizenvollkornmehl ist dieses besondere Vollkornbrot eine harmonische Komposition. Jedes Korn wird als Ganzes, mit Keimling und Schale, verarbeitet und schonend zu feinstem Mehl gemahlen. Das Ergebnis? Ein Brot mit unverwechselbarem Charakter und vollem Nährwert.
Der hausgemachte Natursauerteig, der ganze 24 Stunden Zeit hat, sein Aroma zu entfalten, ist das Herzstück unseres Steinmühlenbrotes. In Verbindung mit einem Hauch Hefe ist er der Garant für eine perfekte Lockerung des Teiges und einen unwiderstehlichen Geschmack.
Unser Steinmühlenbrot überzeugt mit allen Vorzügen des vollen Korns, obwohl es ohne Körner und Flocken auskommt. Ein Vollkornbrot, das auch die größten Skeptiker überzeugt: Es ist überraschend zart im Biss und doch voller Charakter. Jeder Bissen unseres Steinmühlenbrotes zeugt von der Handwerkskunst und der reichen Ernte, die in unserer Region eingebracht wird.
Kartoffelbrot: Ein Stück Heimat auf dem Teller
Das Kartoffelbrot wird aus feinstem Kartoffelmehl gebacken, wodurch es seinen typischen, milden Geschmack erhält. Ganz ohne Brotgewürz entfaltet das Kartoffelbrot die natürliche Süße der Kartoffel und bietet ein vertrautes und doch einzigartiges Aroma.
Dank der schonenden Zubereitung im Ofen mit Ober Unterhitze wird jedes Stück Kartoffel Brot perfekt. Die Hitze sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten und die Kruste unwiderstehlich knusprig wird. Wer das Kartoffelbrot anschneidet, sieht die gleichmäßige Krumenstruktur, die zum Genießen einlädt.
Brot aus der Heimat Oberfranken
Unser HEIMATBROT ist nicht einfach nur ein Brot - es ist eine kulinarische Reise durch oberfränkische Geschmäcker und Traditionen, verpackt in einen knusprig gebackenen Laib.
Dieses Lieblingsbrot ist eine Symphonie der Zutaten aus der Region: Getreide aus der Heimat, kristallklares Quellwasser aus dem Fichtelgebirge und - jetzt kommt's - eine Bamberger Rauchbierreduktion. Ja, richtig gehört! Das unwiderstehliche, feinmalzige Aroma erhält das Brot durch das eingekochte Rauchbier. Aber wir wären nicht Oberfranken, wenn das alles wäre. Ein Hauch von Fichtenspitzensirup und Waldhonig sorgt für eine dezente Süße, Koriander und Kümmel für eine würzige Note. Es ist wie ein Spaziergang durch einen oberfränkischen Wald - mit jedem Bissen!
Der Höhepunkt unseres HEIMATBROTS? Eine knusprige Bierkruste, umhüllt von einer aromatischen Schicht frisch geriebener oberfränkischer Kartoffeln und einem Hauch Majoran. Den letzten Schliff erhält das Brot durch edle Meersalzkristalle. Dieses Brot bringt ein Stück Heimat zu jeder Mahlzeit, ob zum Frühstück, zu einer herzhaften Brotzeit oder einfach zwischendurch.
Dosenbrote: Ein Stück Kindheit zum Mitnehmen
Mit Sorten wie dem Kürbiskernbrot und dem Bio-Brauhausbrot bieten wir dir eine leckere Auswahl, die Erinnerungen weckt und gleichzeitig den Genuss von heute verspricht. Lass dich von der Vielfalt und dem unverwechselbaren Geschmack unserer Brote in der Dose begeistern und genieße ein Stück Kindheit - wann immer du willst und wo immer du willst!
Kürbiskernbrot: Der herzhafte Genuss aus der Dose!
Dieses Vollkornbrot vereint die Kraft von ROGGEN-Vollkorn und WEIZEN-Vollkorn. Quellwasser und BIO-Natursauerteig geben dem Brot seinen unverwechselbaren Charakter. Das Herzstück aber sind die unbehandelten steirischen Kürbiskerne, die diesem Brot seinen nussig-herben Geschmack verleihen.
Die schimmernde, dunkelgrüne Farbe der Kürbiskerne ist ein Zeichen für die Herkunft und die Qualität der Kürbiskerne. Seit mehr als einem Jahrhundert werden die schalenlosen Kerne in der Steiermark angebaut - ein Erbe, das man mit jedem Bissen schmeckt. Naturbelassenes Meersalz und eine Prise Hefe, die dem Brot seine perfekte Textur verleiht, runden das Geschmackserlebnis ab.
Unser Kürbiskernbrot aus der Dose bringt den Geschmack der Steiermark direkt auf den Tisch - ob als Beilage zu einer herzhaften Jause, als Grundlage für ein köstliches Sandwich oder einfach pur genossen.
Das Bio-Brauhausbrot für Feinschmecker
In diesem außergewöhnlichen Brot vereinen sich die Kraft des BIO-ROGGENS und der BIO-WEIZEN mit der Würze des BIO-Kellerbieres und der BIO-BRAU-GERSTE. Der BIO-Natursauerteig, der diesem Brot seinen unverwechselbaren Charakter verleiht, ist das Herz dieses Brotes. Abgerundet wird diese Komposition durch eine feine Auswahl an Bio-Gewürzen: Kümmel, Fenchel und Koriander, die frisch geröstet dem Brot eine zusätzliche aromatische Tiefe verleihen.
Auf der Zunge tanzen die würzigen Noten des Hopfens und des kräftigen Roggenmalzes, für die perfekte Balance sorgt der BIO-Natursauerteig. Eine Prise Meersalz rundet das Geschmackserlebnis ab. Schon eine Scheibe, nur mit Butter bestrichen, ist ein wahrer Genuss!
Nicht nur der Geschmack der Brauerei, sondern auch ein Stück fränkische Geschichte kommt mit dem Bio-Brauhausbrot in der Dose auf den Tisch. Verpackt in einer praktischen Dose, die Frische und Aroma bewahrt, ist es die perfekte Symbiose aus Innovation und Tradition.
Brote aus Fickenscher Backhaus – Vom Teig zum duftenden Laib
In unserer Bäckerei wird Brotbacken noch richtig gelebt: Mit Tradition, handwerklichem Können und einer Leidenschaft für feinstes Gebäck. Seit 1625 wird bei uns das Handwerk von Generation zu Generation weitergegeben. Unsere überlieferten Rezepte, die teils seit 11 Generationen bestehen, garantieren dir einen authentischen Genuss – so wie zu Großvaters Zeiten. Wir verwenden ausschließlich ausgewählte, naturbelassene Zutaten und setzen auf traditionelle Arbeitstechniken. Besonders stolz sind wir auf unsere selbst gezüchteten Natursauerteige, die zusammen mit Mehl, Wasser und Salz die Grundlage für unsere köstlichen Brotarten bilden. Unsere Teige lassen wir bis zu 48 Stunden reifen, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können, bevor sie in den Ofen kommen.
Schritt-für-Schritt: So backst du unser Brot zuhause fertig
Unsere Brote sind bereits zu 80% vorgebacken, sodass sie dir in einer fast fertigen Form zugeschickt werden. Damit du zu Hause das perfekte Ergebnis erzielst, haben wir für dich eine einfache Anleitung vorbereitet:
-
Teig auftauen: Wenn du das Brot eingefroren hast, lasse es einfach langsam auftauen – am besten über Nacht. Schütze es dabei vor dem Austrocknen, indem du es in der Verpackung lässt. Hast du das Brot nicht eingefroren, kannst du direkt zum nächsten Schritt übergehen.
-
Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 180° - 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Achte darauf, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist – sonst verlängert sich die Backzeit um ca. 5 Min. Das richtige Wasser und die richtige Temperatur sind entscheidend, um das Brot perfekt zu backen.
-
Brot fertig backen: Lege das Brot auf ein Backblech und schiebe es in den vorgeheizten Ofen. Backe es für 10-15 Minuten. Dein Brot ist bereits zum Verzehr bereit, aber jetzt geht es darum, die Kruste genau nach deinem Geschmack zu gestalten. Für eine leichte Bräunung brauchst du weniger Zeit, während du für eine schön knusprige Kruste bis zu 15 Minuten einplanen solltest.
-
Genießen: Sobald das Brot die perfekte Kruste hat, nimm es aus dem Ofen. Du wirst feststellen, dass sich der Geschmack der lange gereiften Teige und der Verwendung bester Mehle im aromatischen Duft und der saftigen Krume widerspiegelt.
Frisch bis zum letzten Bissen: So bleibt dein Brot länger lecker!
Brot auf die richtige Art und Weise frisch zu halten ist eine Kunst, die jeder Brotliebhaber beherrschen sollte. Mit den richtigen Methoden kann man nicht nur den Geschmack, sondern auch die wertvollen Nährwerte seines Lieblingsbrotes länger bewahren.
Die richtige Raumtemperatur ist entscheidend: Zwischen 15 und 20 °C liegt die ideale Raumtemperatur für die Lagerung von Brot. Optimale Bedingungen bietet ein kühler, trockener Ort wie die Speisekammer oder ein hölzerner Brotkasten.
Luftzirkulation ermöglichen: Um Schimmelbildung zu vermeiden, luftdurchlässige Behälter oder Beutel verwenden.
Schnittfläche schützen: Angeschnittene Brote mit der Schnittfläche nach unten auf einem Holzbrett lagern.
Tiefkühlen für längere Lagerung: Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren.
Haltbarkeit unserer Brote
Bei sachgerechter Lagerung haben unsere Backwaren folgende Haltbarkeit:
-
Brot: mindestens fünf bis sechs Tage nach dem Backen
-
Brötchen: Ein bis zwei Tage bei richtiger Lagerung
-
Tiefgekühlt: Sowohl Brot als auch Brötchen sind mindestens zwei Monate haltbar.
Mit diesen Tipps und der Kenntnis, wie man unsere Produkte am besten aufbewahrt, kann man sein Brot länger genießen. Der Schlüssel zu langer Frische und vollem Geschmack ist die richtige Aufbewahrung!