Mit dieser Anleitung backst du (tiefgefrorenen) Backwaren bestmöglich fertig. Auch als Grafik verfügbar.

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BROT

1. Hast Du Dein Brot eingefroren? Dann packe es aus und lasse es in aller Ruhe auftauen. Dafür sollte das Brot mindestens 2 Stunden
bei Raumtemperatur mit einem sauberen Tuch abgedeckt ruhen. Auf keinen Fall solltest Du das Brot unaufgetaut im Backofen erhitzen. Dadurch wird das Brot trocken und der Kern bleibt gefroren.

2. Heize Deinen Backofen auf 180° - 200°C vor. Wenn der Ofen nicht vorgeheizt ist, erhöht sich die Backzeit um ca. 5 Minuten.
3. Backe das Brot 10-15 Minuten. Dein Brot ist bereits verzehrfertig von uns gebacken, jetzt geht es nur noch darum, die Kruste so knusprig und dunkel zu backen, wie Du es am liebsten magst.
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BRÖTCHEN

1. Hast Du Deine Brötchen eingefroren? Dann lasse sie solange im Gefrierfach, bis der
Ofen vorgeheizt ist. Wenn du sie nicht eingefroren hast, lasse sie noch in ihrer Verpackung, damit sie keine Feuchtigkeit
verlieren.

2. Heize Deinen Backofen auf 180° - 200°C vor. Wenn der Ofen nicht vorgeheizt ist, erhöht sich die Backzeit um ca. 5 Minuten.

3. Packe die Brötchen aus und backe sie 5-10 Minuten. Deine Brötchen sind bereits verzehrfertig von uns gebacken, jetzt geht es nur noch darum, die Kruste so knusprig und dunkel zu backen, wie Du es am liebsten magst.

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HÖRNCHEN

1. Hast Du Deine Hörnchen eingefroren? Dann lasse sie solange im Gefrierfach, bis der
Ofen vorgeheizt ist. Wenn du sie nicht eingefroren hast, lasse sie solange in ihrer Verpackung, damit sie keine Feuchtigkeit
verlieren.

2. Deine Hörnchen sind bereits verzehrfertig von uns gebacken, jetzt geht es nur noch darum, die Kruste so knusprig und dunkel zu backen, wie Du es am liebsten magst. Wenn Du es lieber soft magst, achte darauf, dass die Hörnchen nicht zu dunkel werden.

3. Packe jetzt die Hörnchen aus. Du hast zum fertig backen zwei Optionen: Du kannst die
Hörnchen entweder kurz auf dem Toaster rösten oder sie kurz in den Ofen schieben. Nutze für die erste Option den Brötchenaufsatz
deines Toasters und wähle eine
mittlere bis hohe Stufe. Für die zweite Option heizt Du Deinen
Backofen auf 180° - 200°C vor. Backe die Hörnchen maximal 5 Minuten.

Der Kühlschrank ist der schlechteste Platz zur Aufbewahrung von Backwaren. Brot und Gebäck fühlt sich bei feuchtem Klima und im Temperaturbereich zwischen -3 °C und +10 °C gar nicht wohl. Auf den Punkt formuliert: Während anderen Lebensmittel im Kühlschrank länger haltbar sind, verkürzt der Kühlschrank die Haltbarkeit bei Backwaren.

Daher ist ein Kühlschrank das Schlimmste, was Du einer Backware antun kannst. Dahinter steckt folgende Chemie: Die Stärke Strukturen im Brot können sich bei einer Temperatur zwischen +4° und +6 °C am wenigsten halten. Das heißt Brot verliert bei dieser Temperatur am schnellsten seine Feuchtigkeit und wird trocken.

Wir empfehlen Dir, wie auf den Backanleitungen beschrieben, diese beiden Varianten:

a) sofort nach Anlieferung aus der Verpackung (Bio-Cellulose) nehmen und fertigbacken

b) sofort nach der Anlieferung in der Verpackung (Bio-Cellulose) belassen und zur Bevorratung in den Tiefkühlschrank.

Hier eine Checkliste, um das Brot bestmöglich einzufrieren:

Pack es ein, um Krümel und damit Chaos im Gefrierfach zu vermeiden - aber es ist tatsächlich egal in was du es einpackst, weil durchgefroren keine Feuchtigkeit aus dem Brot entweicht: Nimm die Tüte, in der es geliefert wurde oder eine andere Verpackung deiner Wahl. Lass es an einem Stück. Scheiben sind vielleicht praktischer, aber das Ergebnis ist nicht so gut, wie bei einem Laib. Wir wollen den Eiskristallen so wenig Angriffsfläche wie möglich liefern. Ein Kompromiss könnte sein den Laib zu halbieren oder vierteln. Dein Gefrierschrank sollte mindestens -15 °C kalt sein. Denn erst ab -8°C wird das Brot, auf Grund des enthaltenen Salzes, richtig gefroren und die Eiskristalle können sich bilden. Bei -15°C kann garantiert werden, dass das gesamte Brot gefroren ist. Nicht zweimal einfrieren. Ist ein Brot einmal aufgetaut, gehört es nicht erneut in den Tiefkühlschrank. Denn bei jedem Einfrieren werden die Stärkemoleküle aufs Neue angegriffen und das Brot wird immer trockener.

Grundsätzlich empfehlen wir dir die Backwaren beim Erhalt per Paket sofort fertigzubacken oder einzufrieren. Das heißt du solltest unsere Backwaren am besten gar nicht an der frischen Luft bzw. bei Raumtemperatur lagern!

Auch hier geht es darum, die Feuchtigkeit in den Backwaren zu behalten. Am allerbesten funktionieren ein Tontopf oder ein Bienenwachstuch, weil beide Materialien eine gute Feuchtigkeitsbalance schaffen. Sie verhindern, dass die Feuchtigkeit direkt in die Atmosphäre gelangt, aber trotzdem kommt von Außen frische Luft ans Brot und es entsteht kein Kondenswasser, was zu Schimmel führen kann. Die Lagerung in unseren Papiertüten oder in Bio-Cellulose sind zwar besser, als keine Verpackung, aber nicht optimal, weil sie die Feuchtigkeit schlechter regulieren können.

Grund ist die Retrogradation (der Rückwärtsschritt) der Backware. Das ist ein chemischer Prozess, der schon in der Sekunde, in der das Brot den Ofen verlässt, einsetzt. Bei der Retrogradation ziehen sich die Amylopektine (Hauptbestandteil der natürlichen Stärke), die sich durch die Verkleisterung im Teig weit ausdehnen, langsam wieder zusammen. Umgangssprachlich spricht man hier auch von Wasserwandern: das Wasser aus dem Brot wandert in die Atmosphäre. Als Folge der Austrocknung werden Backwaren härter und spröder, je länger sie gelagert werden.

Du kennst das Problem sicher: Ein geschnittenes Brot trocknet viel schneller aus, als ein ganzes Laib Brot. Denn hier ist die “Schutzschicht” des Brotes, die Kruste, aufgebrochen und die Porung (die Innenfläche) ist offen. Dies führt dazu, dass die Feuchtigkeit viel schneller aus dem Brot entweicht. Plakativ ausgedrückt: Je mehr Oberfläche einer Backware an der frischen Luft liegt, desto schneller trocknet es aus.

Generell trocknet zum Beispiel ein helles Weizenbrot schneller aus, als ein Roggenbrot, weil es Mehl mit weniger Schalenanteile besteht - je mehr Schalenanteile das Mehl hat, desto mehr Wasser kann es aufnehmen.

Wir stellen die Backwaren nach deiner Bestellung her - immer frisch und keine Tiefkühlprodukte. Weil das Bäckerhandwerk mit Vorteigen z.B. Sauerteigen arbeitet, braucht der Teig einen Tag Ruhezeit! Daher ist Herstellung deiner Bestellung nach zwei Tagen vollendet und wird anschließend in den Versand gegeben. 98% unserer Sendungen erreichen ihren Zielort innerhalb von 48 Stunden.

Sobald deine Bestellung unsere Produktion verlässt, hängt die Lieferzeit von unserem Logistikdienstleister DHL ab. 98% unserer Sendungen erreichen ihren Zielort innerhalb von 48 Stunden. Nur in den seltensten Fällen dauert der Versand einer Bestellung länger als zwei Tage.

Du hast frische Backwaren zum Fertigbacken bestellt - diese bleiben auch bei Raumtemperatur noch ein paar Tage frisch, wir empfehlen dir aber die Backwaren umgehend nach dem Auspacken einzufrieren oder fertigzubacken! Die Backwaren sollten nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur im Paket aufbewahrt werden.

Ja - deine Bestellung löst bei uns den Prozess des Teigansetzens aus. Frischer geht es nicht! Wie genau der Prozess funktioniert findest du in der Frage “Was passiert nach meiner Bestellung?”.

Wenn du das Paket öffnest und die Backwaren nicht mehr verzehrfähig sind, muss bei Uns oder dem Logistikdienstleister etwas schiefgegangen sein. Das hätte auf gar keinen Fall passieren sollen. Melde dich dann bitte sofort bei uns! Wir sorgen zum einen für Ersatz und stellen die Fehlerquelle ab.

Bitte bedenke, dass Backwaren, wie jedes andere frische Lebensmittel (z.B. Obst und Gemüse) von kurzen Haltbarkeiten betroffen sind. Werden Backwaren einige Tage, oder gar Wochen, bei Raumtemperatur gelagert, finden natürliche Prozesse statt, die die Backware verderben lassen. Da niemand von uns verdorbene Lebensmittel möchte, empfehlen wir dir die Backwaren immer umgehend nach dem Auspacken einzufrieren oder fertigzubacken!

Du kannst deine Bestellungen in deinem Kundenkonto einsehen und verwalten. Ein Kundenkonto kannst du bequem vor oder nach deiner ersten Bestellung Falls du bisher als Gast bestellt hast, kannst du einen Kundenaccount, auf die Mailadresse mit der du bestellt hast, anlegen. So werden automatisch alle vergangenen Bestellungen deinem Account zugeordnet.

Wir bieten Abos auf Produktebene an. Das heißt du hast z.B. ein Abo für Baguette und ein Abo für Brötchen. Das haben wir so gewählt, damit du maximal flexibel bist und dich jeden Tag neu entscheiden kannst, welche Produkte du beim nächsten Mal bekommen möchtest. Wie du das Abo im Detail verwaltest beantworten die folgenden Antworten.

Vielleicht ist es dir aufgefallen: Wir sind sehr gute Bäcker, aber keine guten Softwareentwickler - zumindest bis jetzt… Daher haben wir beim Abo auf eine existierende Softwarelösung gesetzt. Die funktioniert zwar super zuverlässig für beide Seiten, aber ist nicht immer die unkomplizierteste in der Bedienung. Daher haben ausführliche Dokumentationen rund das Abo gebaut. Parallel arbeiten wir daran die Bedienbarkeit der Abo-Verwaltung für dich zu verbessern!

Ja, du kannst das Abo jederzeit und ohne Vorlaufzeit kündigen. Das heißt du kannst noch am Abend vor der nächsten Abo-Bestellung das Abo verändern: Löschen, neue Produkte reinnehmen oder einzelne rausnehmen - was bleibt, ist, dass du im Abo bei allen Produkte 10% sparst.

Wenn die dich bei Backverliebt einloggst, siehst du auf der folgenden Seite eine Übersicht in der du das Abo verwalten kannst (siehe blauer Pfeil).

Wenn du keinen Kundenaccount hast und auch keinen anlegen möchtest, gibt es noch einen zweiten Weg: In der Mail für den Abschluss deines initialen Abos findest du einen Link für die Bearbeitung des Abos. Diesen Weg empfehlen wir dir aber nicht, weil die Verwaltung des Abos in deinem Kundenkonto deutlich einfacherer ist.

Weitere Produkte kannst du in drei Schritten zum Abo hinzufügen:

1) Produkt hinzufügen

Klicke auf Produkt hinzufügen in der Übersicht deines Abos.

2) Produkt auswählen

Nutze die Suchfunktion, um ein Produkt zu finden und auszuwählen oder scrolle durch unser Produktsortiment bis du dein Wunschprodukt findest. Klicke dann auf Auswählen.

3) Das Abo konfigurieren.

Jetzt stellst du das Lieferintervall und das Datum der ersten Lieferung ein. WICHTIG dabei sind zwei Sachen:

Wenn du ein anderes Lieferintervall, als für deine bisher abonnierten Produkte wählst, bekommst du von uns mehrere Pakete, weil du z.B. Croissants alle 7 Tage bekommst, aber dein Brot alle 28 Tage.Wenn du das Datum der ersten Lieferung NICHT auf das Datum der nächsten Lieferung für deine bisher abonnierten Produkte setzt, dann erhältst du mehrere Pakete, weil wir deine Bestellung an mehreren Tagen produzieren und versenden. Wenn du deine neu- und bereits abonnierten Produkte in einer Lieferung erhalten möchtest, gib als Datum der ersten Lieferung der neu-abonnierten Produkte, das Datum der nächsten Auslieferung der bereits abonnierten Produkte an.

Wir wissen das ist etwas kompliziert. Aber hier nochmal ein Beispiel dazu: Das Probierpaket und Waldstaudenbrot (bereits abonnierte Produkte) haben ein 28-Tage-Lieferintervall und werden das nächste mal am 12. Juli zur Bestellung ausgelöst. Möchtest du Butter-Hörnla (neu-abonniertes Produkt) zur selben Zeit erhalten, gibst du bei den Butter-Hörnla den 12. Juli als Datum der ersten Lieferung an.

Nachdem du das Produkt hinzugefügt hast, findest du es in der Übersicht.

Du bist mal im Urlaub oder dein Gefrierschrank zu Hause ist voll? Kein Problem - du kannst für jedes Produkt ganz einfach aussetzen und eine Lieferung überspringen.

Klicke dazu als ersten Schritt auf Lieferintervall im Menü der Abo Verwaltung. Dort siehst du, wann du die nächsten Produkte geliefert bekommst. Du kannst dann per Klick auf Überspringen das Produkt für die Lieferung pausieren.

Danach bestätigst du das Überspringen. Das Produkt ist nun übersprungen.

Du kannst Produkt-Abos dauerhaft entfernen. Möchtest du die Lieferung eines Produkts befristet pausieren, kannst du die Lieferung auch ganz einfach pausieren. Siehe dazu die Frage “Hilfe ich habe zu viel Vorrat Zuhause - Wie kann ich ein Produkt im Abo pausieren?”

Das Entfernen von Produkten kannst du in zwei Schritten erledigen.

1) Produkt bearbeiten

Klicke in der Abo Übersicht auf Bearbeiten.

2) Produkt über “Abonnenment kündigen” entfernen

Klicke auf Abonnement kündigen - auf dieser Seite kannst du auch die Menge anpassen.

Gib noch einen Grund an und klicke dann auf Weiter.

Dann klicke auf Mein Abonnement kündigen.

Ja - das ist in nur zwei Klicks erledigt. In der Abo Übersicht kannst du einfach auf reaktivieren klicken und die Reaktivierung bestätigen.

Ja das geht! Uns ist wichtig, dass du dein Abo so individuell wie möglich anpassen kannst und auch die Chance hast Produkte nur einmal zu bestellen. Aber Achtung: Die 10% Rabatt erhältst du nur auf Backwaren, die du im Abo beziehst. Da du jederzeit Produkte aus dem Abo löschen kannst, kannst du Produkte regelmäßig tauschen UND den Abo Rabatt erhalten. Daher würden wir dir immer empfehlen Produkte zu abonnieren statt einmalig zu bestellen.

Falls du ein Produkt trotzdem nur einmal haben möchtest kannst du dies in drei Schritten erledigen:

1) Produkt hinzufügen

Klicke auf Produkt hinzufügen in der Übersicht deines Abos.

2) Produkt auswählen

Nutze die Suchfunktion, um ein Produkt zu finden und auszuwählen oder scrolle durch unser Produktsortiment bis du dein Wunschprodukt findest. Klicke dann auf Auswählen.

3) Das Produkt hinzufügen

Klicke auf einmalig und dann auf Produkt hinzufügen. Achtung: Der Rabatt entfällt, wenn du einmalig auswählst. Das Datum der Lieferung musst du nicht anpassen, denn dort wird automatisch das Datum deiner nächsten Bestellung gewählt.

Nachdem du das Produkt hinzugefügt hast, findest du es in der Übersicht des nächsten Lieferintervalls.

Aktuell kannst du nicht alle Abos auf einmal löschen. Aber selbstverständlich kannst du nacheinander jedes Abo auf Produktebene beenden. Schau dazu in die Antwort auf die Frage “Wie kann ich Produkte aus dem Abo entfernen”.

Wenn du für dein Abo unterschiedliche Auslieferungen oder Lieferintervalle gewählt hast, kannst du diese angleichen z.B. damit du, statt mehrerer vereinzelter Pakete, nur ein Paket bekommst. Klick dazu auf Bearbeiten:

Im Anschluss kannst du die nächste Auslieferung oder das Lieferintervall anpassen.