Chia-Brot: bekömmlich & zum Abnehmen geeignet?

Die Chiapflanze (Salvia hispanica L.) wird in Südamerika, Südostasien und Australien angebaut. "Da bereits die Mayas von der kräftigenden Wirkung der kleinen Samen überzeugt waren, gaben sie ihnen den Namen Chia, das heißt „stark“."¹ 

Wie nachhaltig sind Chia-Samen?

BACKVERLIEBT Partner:Bäckereien setzen auf Nachhaltigkeit und regionale Zutaten, weshalb wir (Gold-)Leinsamen und Leinsamenmehl mit ähnlichen Eigenschaften häufiger einsetzen. Wir bieten hier im Shop nur zwei Brote mit einem Anteil an Chiasamen an. Unser Kompromiss ist ein Hafer-Dinkelbrot mit Chiasamen, wobei Hafer & Dinkel aus Franken kommen. Chia-Samen sind fast vier Mal teurer in der Beschaffung, im Gegensatz zu Leinsamen und haben eine weite Anreise nach Deutschland. Aus diesem Grund, denken wir: Chia ist eine willkommene Abwechslung, der Hauptbestandteil der Ernährung an Samen, sollte jedoch aus heimischen Pflanzen wie Floh-und Leinsamen bestehen.

Chia - ein traditionelles Lebensmittel, neu in der EU

Vor 1997 war der Verbrauch von Chia-Samen unerheblich im Gebiet der EU und Deutschland. Chia wurde in der EU als Lebensmittel 2009 von der EFSA² (European Food Safety Authority) als neues Lebensmittel zugelassen. Da die Chiapflanze in Südamerika ein traditionelles Lebensmittel ist, wird es bei der EFSA in der Unterkategorie "Traditionell" als (in der EU) neues Lebensmittel geführt. 

Wie schmeckt veganes Chia-Brot?

Chia-Brot wird mit gemahlenen oder geschroteten Chia-Samen hergestellt, die normalerweise etwas Weizenmehl ersetzen. Das Ergebnis ist ein dichtes und feuchtes Brot, das einen leckeren, leicht nussigen Geschmack hat. Es ist auch sättigend, weil es über einen höheren Anteil an Eiweiß und Ballaststoffen verfügt. Für alle, die auf der Suche nach gesunde Alternativen zu herkömmlichem Discounter-Brot sind, ist Chia-Brot aus der Handwerksbäckerei die ideale Abwechslung.

Wie gesund ist Chia Brot?

Die Inhaltsstoffe der Chia-Samen können sich am besten entfalten, wenn die Samen geschrotet verzehrt werden. Die maximale Tagesmenge wurde von der EFSA auf 15 Gramm festgelegt.³ Chia-Brot ist eine gesunde Wahl für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten. Chiasamen sind reich an Ballaststoffen, Kalzium, Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien. Diese Nährstoffe können helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu verringern. Das enthaltene Eiweiß kann außerdem zum Muskelaufbau beitragen und die Gewichtsabnahme fördern. Wenn du versuchst, dich gesünder zu ernähren oder einfach eine interessante Abwandlung eines klassischen Grundnahrungsmittels genießen willst, dann ist Brot mit Chia-Samen eine gute Wahl.⁴

5 Vorteile der Chiasamen für Deine Gesundheit:

1. Herzgesundheit: Omega-3-Fettsäuren können helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu senken.
2. Verdauung: Die Ballaststoffe in Chia-Samen fördern eine gesunde Verdauung und Darmflora.
3. Blutzuckerkontrolle: Chia-Samen haben einen niedrigen glykämischen Index und können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
4. Knochengesundheit: Sie sind reich an Kalzium, Phosphor, Magnesium und Protein, die für den Erhalt gesunder Knochen essenziell sind.
5. Gewichtskontrolle: Da sie beim Einweichen in Flüssigkeiten aufquellen, können Chia-Samen ein Sättigungsgefühl fördern und so beim Abnehmen helfen.

Warum helfen Chia-Samen beim Abnehmen?

Chiasamen enthalten viele Ballaststoffe, die dafür sorgen, dass du länger satt bleibst. Das bedeutet, dass der Verzehr von Chia-Brot dazu beitragen kann, deinen Appetit zu zügeln und deinen Heißhunger zu kontrollieren, was es zu einer guten Option für die Gewichtsabnahme macht. Das Eiweiß im Brot hilft außerdem beim Muskelaufbau, was den Stoffwechsel ankurbelt und mehr Kalorien verbrennt. So kannst Du Chia-Samen auch zu Joghurt und Obst beigeben. Wenn Du auf eine regionale Pflanze zurückgreifen möchtest, ersetze Chia-Samen durch Floh- oder Leinsamen in Deinem Frühstück.

Ist Chia gut für den Darm?

Chia-Samen  tragen zur Verbesserung der Verdauung bei. Sie enthalten einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen, die das Wachstum von guten Bakterien im Darm fördern. Außerdem können ihre entzündungshemmenden Eigenschaften die Symptome von Verdauungsstörungen wie dem Reizdarmsyndrom und Colitis ulcerosa lindern. Wenn du also auf der Suche nach ein gesunder Snack, der auch deine Darmgesundheit verbessern kann, ist Chia-Brot aus der Handwerksbäckerei eine ausgezeichnete Wahl. Wichtig ist vor allem die Qualität der Zutaten und deren langsame sowie schonende Verarbeitung - für eine bessere Bekömmlichkeit.

Wie viele Kalorien hat Chia Brot?

Bei BACKVERLIEBT bieten wir ein Dinkel-Hafer-Brot mit Chiasamen an. Dieses hat auf 100g Brot gerechnet folgende Brennwerte:

• Brennwert: 929kJ / 222 kcal
• Fett: 1,28g gesättigte Fettsäuren: 0,12g
• Kohlenhydrate: 40g davon Zucker 0,67g
• Eiweiß: 7,06g
• Ballaststoffe 8,53g
• Broteinheiten: 3,4 (1 BE = 27,0 g)

Gibt es Brot mit Chia-Samen auch als Dosenbrot?

Ein Dosenbrot mit Chiasamen bieten wir in der Brot-Sommelier-Kollektion von Andreas Fickenscher an. Es besteht aus Dinkelmehl, eiweißhaltigem Hafermehl & Chiasamen und hat auf 100g Brot 213 kcal und 7,7g Eiweiß. Ein köstliches, nussig-mild schmeckendes Dosenbrot mit regionalen Zutaten plus Chia-Samen, was Du noch einmal aufbacken oder direkt verzehren kannst.

Quellenverzeichnis:

1 Jutta Kamensky - Verbraucherservice Bayern, Häufig gestellte Fragen zu Floh-, Lein- und Chiasamen, https://www.vis.bayern.de/essen_trinken/ (03.04.23)

2+3 https://www.efsa.europa.eu/de, (04.04.2023)

4 Silvia Zechmann, Alles prima mit Chia? Oder wie steht es um die Pestizidbelastung der beliebten Samen? https://www.ua-bw.de/ (04.04.23)